行测常识判断考查的知识面非常广泛,上考天文下考地理,对人文历史的考查尤其多,中公教育在此为大家带来文化历史方面的知识——酒文化。

 酒文化常识 

(一)酒的起源

东汉许慎《说文解字》记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康即杜康,中国的酒祖。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。

酒的发明是偶然的。一次,杜康把剩饭放在树心朽空的桑树中,日子久了,饭自然发酵,散发出一种芬芳的气味,并流出一种液体,杜康取而饮之,感觉其味甘美。杜康受此启发,发明了酒。

(二)酒的分类

中国的酒文化主要是指白酒文化,故做白酒类别区分。

1.酱香型

又称茅香型,以高粱、小麦和水为主要原料,酒质特点为无色或微黄色,酱香突出,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。

2.清香型

又称汾香型,清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂;酒质的特点是:清香纯正,余味爽净。

3.浓香型

又称泸香型、窖香型,以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐;酒质特点为无色或微黄色,窖乔浓郁,余味悠长。

4.米香型

以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成,酒质特点为无色透明,具有令人愉快的药香。

5.凤香型

以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵;酒质特点为无色,清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于—体。

6.兼香型

以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂;酒质特点为无色,浓头酱尾,留香悠长。

(三)酒的别名与诗句

1.欢伯:酒为欢伯,除忧来乐——《易林·坎之兑》汉代 焦延寿

2.杜康:何以解忧,唯有杜康——《短歌行》东汉 曹操

3.绿蚁:绿蚁新醅酒,红泥小火炉——《问刘十九》唐 白居易

4.老春:纪叟黄泉里,还应酿老春——《哭宣城善酿纪叟》唐 李白

5.醍醐:醍醐长发性,饮食过扶衰——《大云寺赞公房》唐 杜甫

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